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猕猴桃冻干机的应用 /  2019-04-03 14:14:39

      现在很多蔬菜水果采用冻干机进行冻干,方便包装储藏,而且冻干后的口味也非常好,复水性也很强。下面以我们常见的猕猴桃为例,我们讲解下猕猴桃冻干片的制作方法和过程。

 

1、选择新鲜猕猴桃;

2、手工或机械去皮,沿果体纵向切成4mm厚的均匀片状;

3、将猕猴桃切片均匀平铺在料盘内。

4、冻干加工

      4.1 将盛有裹浆猕猴桃片放入冷冻室进行预冻,预冻温度设为-30℃,预冻时间为4h,最终要求猕猴桃片中心温度低于共晶点,并保持至少2h,预冻结束;

      4.2 设置真空度为60Pa,干燥初期为加快水分溢出提供升华热,设置搁板温度为70℃;强脱水期间,搁板温度设置为60℃;干燥末期加热温度设置为50℃。

5、密封包装

      将冻干后的猕猴桃片密封分装,防止在空气中受潮回软,影响酥脆口感。

 

      以上就是我们猕猴桃冻干的详细过程,供大家参考。使用冻干机对蔬菜水果冻干,效果好,经济价值高。

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